Ostatnio był tort dla dziewczynki (tort motylek – przepis), a dziś mam dla Was rewelacyjny tort ciasteczkowy potwór, z okazji drugich urodzin mojego synka. Uwierzcie mi, że takim tortem wywołacie niemałe poruszenie, nie tylko u małego solenizanta 😀 Uwaga! Większość barwników najprawdopodobniej zabarwi na chwilę języki biesiadników na niebiesko. U nas spotęgowało to frajdę i radochę z tortu. J Samo ciasto zrobiłam z przepisu na red velvet cake, nie jest to więc typowy biszkopt. Z założenia jest wilgotne, więc nie potrzebuje nasączenia. Do środka powędrowała masa z nutellą oraz krem bananowy, a samo futro wykonałam z masy maślanej na bazie mleka skondensowanego. Całość kompozycji zaliczam do bardzo udanych i gorąco Wam polecam! Tort można spokojnie zrobić w jeden dzień, choć najlepiej rozłożyć przygotowanie na dwa, albo i na trzy dni. Pierwszego dnia zrobić blaty blue velvet, krem maślany i czekoladowe oczy i buźkę. Drugiego dorabiamy kremy i składamy tort, a trzeciego dekorujemy. Przy robieniu na raz, koniecznie trzeba schłodzić tort przed dekorowaniem min 4 godziny w lodówce. Stężeje i delikatnie opadnie. Jeśli byłby już wówczas pokryty futerkiem, to mogłoby miejscami popękać. Ciasto blue velvet 600 g mąki pszennej 1 łyżka kakao pół łyżeczki soli 320 g drobnego cukru do wypieków 3 duże jajka 420 g oleju słonecznikowego (ok 1,5 szklanki) 420 g maślanki (ok 1,5 szklanki) łyżeczka niebieskiego barwnika w paście 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 1,5 łyżki winnego octu 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra – dół, bez termoobiegu). Wszystkie składniki doprowadzić do temperatury pokojowej. Do jednej miski przesiać wszystkie suche składniki: mąkę, kakao i sól. Dodać cukier i dokładnie wymieszać. W drugiej, większej misce wymieszać mokre składniki: lekko roztrzepane jajka, olej, maślankę, barwnik i ekstrakt z wanilii. Suche składniki przełożyć do mokrych i wymieszać rózgą kuchenną (nie miksować!). Do szklanki wlać ocet, wsypać sodę i energicznie wymieszać. Miksturę wlać do ciasta i dokładnie wymieszać. Przełożyć do tortownicy o średnicy 22 cm. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 – 40 minut (zrobić test suchego patyczka). Wyjąć na blat i całkowicie ostudzić przed pokrojeniem. Niebieski krem maślany – włosy potwora 400 g masła min. 82%tłuszczu – temperatura pokojowa 240 g mleka skondensowanego słodzonego kilka kropel barwnika – dodawać stopniowo, do uzyskania pożądanego koloru Miękkie masło (w temperaturze pokojowej) przełożyć do miski. Ucierać mikserem (końcówki do ubijania białek) na najwyższych obrotach ok 10 minut aż masa będzie bardzo jasna i mocno napuszona. Następnie dodawać stopniowo mleko skondensowane, cały czas miksując na najwyższych obrotach. Po dodaniu całego mleka, miksować jeszcze minutę, po czym zmniejszyć obroty na średnie. Dodać niebieski barwnik i miksować jeszcze ok pół minuty. Lekko schłodzić w lodówce przed dekorowaniem. Jeśli krem jest robiony dzień wcześniej, nalezy przechowywać go w lodówce i wyjąć do ocieplania ok 20 min przed dekorowaniem (w lodówce twardnieje). Krem z Nutelli i mascarpone – przełożenie 40 g czekolady deserowej 100 g sera mascarpone 50 g śmietany 36% 100 g Nutelli Czekoladę rozpuścić i odstawić do ostudzenia. Mascarpone, śmietanę i Nutellę włożyć do miski i zmiksować, aż do uzyskania jednolitej masy. Dalej miksując, dodać lekko przestudzoną czekoladę. Wstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Jeśli krem jest przygotowywany dzień przed składaniem tortu, należy go przykryć szczelnie folią spożywczą. Krem bananowy do tortu – przełożenie 2 banany 150 g sera mascarpone Plasterek cytryny 2 łyżeczki żelatyny 150 ml. śmietany 36% 1/4 szklanki cukru pudru Banany obrać i włożyć do miski. Dodać mascarpone i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Razem zblendować do uzyskania gładkiej masy. Żelatynę rozpuścić w 4 łyżkach gorącej wody. Odstawić do ostudzenia. Śmietanę przełożyć do osobnej, czystej miski, dodać cukier puder i zmiksować na sztywno. Do ubitej śmietany dodać ostudzoną żelatynę i masę bananową. Dokładnie, krótko zmiksować. Tort ciasteczkowy potwór kilka kostek gorzkiej i białej czekolady blaty i kremy z powyższych przepisów banan kilka kruchych ciasteczek z czekoladą typu Pieguski Banana pokroić na półplasterki. Ciasto przekroić na trzy równe blaty. Pierwszy umieścić w tortownicy. Rozsmarować połowę kremu czekoladowego. Wyłożyć połowę posiekanych bananów i przykryć połową kremu bananowego. Nałożyć drugi blat, lekko dociskając. Powtórzyć przełożenie kremami i przykryć ostatnim blatem. Przykryć. Schłodzić w lodówce min. 4 godziny (najlepiej całą noc). Na papierze do pieczenia odrysować buźkę i oczy (duże koła na gałki i małe na źrenice). Rozpuścić gorzką czekoladę w małej miseczce. Wypełnić usta i źrenice narysowane na papierze. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Wówczas, w nowej miseczce rozpuścić dwie kostki białej czekolady i wypełnić nią gałki oczne. Zastygnięte źrenice od razu umieścić w gałkach (gdy zastygną będzie to niemożliwe). Wstawić do lodówki na czas dekorowanie tortu. Niebieski krem na futerko wyjąć z lodówki min. 20 minut przed dekorowaniem tortu. Przełożyć krem do rękawa cukierniczego z końcówką do trawy/ włosów. Nakładać na tort, zaczynając od dołu. Najlepiej cały czas obracać tort i włoski robić warstwami, idąc do góry. Po udekorowaniu boków, na górze wyłożyć buźkę potworka. Wypełnić cały wierzch włoskami. Ułożyć oczy. Wstawić do lodówki do stężenia. Ciasteczkami najlepiej dekorować tuż przed podaniem (namiękną w lodówce). Skorzystałeś z przepisu? Daj znać w komentarzu jak smakowało. A najlepiej podeślij zdjęcie. Chętnie umieszczę w galerii czytelników. Polub Wysmakowane na facebooku. Będziesz na bieżąco z Wysmakowanymi wpisami, a mi będzie bardzo miło
Pokrój truskawki w paski i ułóż z nich na wierzchu tortu czerwony kwiat. Dekorowanie boków tortu. Ułóż owoce po bokach tortu. Przykładaj je dość blisko siebie, tak by tylko lekko prześwitywał krem. Uzyskasz imponujący efekt, zwłaszcza jeśli masz do udekorowania kilkupiętrowy tort. Naturalne barwniki są nie tylko tańsze niż ich syntetyczne odpowiedniki, ale też zdecydowanie zdrowsze. Dawniej używano ich na potęgę, np. do barwienia tkanin. Dziś wracają do łask! Jak zatem uzyskać piękne kolory do swoich wypieków, a przy tym nic nie zmarnować? Podpowiadamy. Sztuczne barwniki. Dlaczego należy ich unikać? O dodatkach do żywności, a więc o sztucznych barwnikach, pisaliśmy wielokrotnie. O (nie)bezpieczeństwie ich stosowania rozmawialiśmy z prof. Ewą Rembiałkowską. Temat jest bowiem szalenie ważny, zwłaszcza w kontekście diety najmłodszych. Badania wskazują jednoznacznie, że niektóre barwniki, tartrazyna (E102), żółcień chinolinowa (E104), żółć pomarańczowa (E110), kwas karminowy (E120), azorubina (E122) i amarant (E123) powodują nasilenie nadpobudliwości ruchowej u dzieci. To zatem substancje zakazane nie tylko w diecie dzieci z nadpobudliwością. Groźne są również interakcje zachodzące między syntetycznymi składnikami żywności. Istnieje podejrzenie, że barwnik E 102 w połączeniu z benzoesanami ma wpływ na rozwój się zaburzeń koncentracji u dzieci. Stwierdzono też zwiększone łączne neurotoksyczne działanie błękitu brylantowego i kwasu glutaminowego oraz żółcieni chinolinowej i aspartamu. Brzmi groźnie? A to tylko wierzchołek góry lodowej i duży problem, z którym nadal nie potrafimy sobie poradzić, czego dowodzi raport NIK. Na szczęście nie musimy rezygnować z kolorowych mas do tortów czy polew do ciastek. Z pomocą przychodzi natura, która ma do zaoferowania nie tylko zdrowe warzywa i owoce, ale też pełną gamę barw. Skorzystajmy z tego. Naturalne barwniki. Jak je uzyskać? O naturalnych barwnikach często przypominamy sobie przed Wielkanocą, kiedy tradycyjnymi sposobami barwimy jajka. Warto o tym pamiętać, zwłaszcza jeśli malujemy pisanki z dziećmi. Dla nich taka zabawa to nie tylko sposób na wspólne bycie razem, ale też doskonała nauka tego, że to co naturalne jest skuteczne i dobre. Mamy wiele roślin, które mają na tyle intensywny kolor, że warto z tego skorzystać. Na pewno zdarzyło się Wam zaplamić tkaninę sokiem z jagód czy buraków (mamy sposoby na plamy, naturalnie oczywiście!). Wykorzystajmy tę wiedzę do przygotowania naturalnych barwników do ciast. Nie obawiajcie się o smak swoich kremów. Odpowiednio rozcieńczony roztwór nada im barwę, ale nie zmieni smaku. I pamiętajcie, by niczego nie marnować (zero waste pomaga planecie). Pozostałe po uzyskaniu barwnika owoce czy warzywa można przerobić na wiele różnych sposobów, a nadmiar soku wypić na zdrowie. Jak uzyskać czerwony barwnik? Jeśli chcemy uzyskać naturalnie czerwony kolor, możemy wykorzystać do tego celu buraki. By otrzymać barwiący sok, możemy albo ugotować warzywa, albo je upiec. W pierwszym przypadku otrzymamy zdecydowanie więcej barwnika, w drugim zaś – będzie on bardziej intensywny. Jeśli zdecydujemy się upiec buraki, wyszorujmy je pod bieżącą wodą i pojedynczo zawińmy w folię aluminiową. Sok wykorzystajmy w roli barwnika, a same buraki możemy zetrzeć na tarce i podać do obiadu lub dodać do wywaru i przygotować z nich barszcz czerwony. Jak uzyskać niebieski barwnik? Do pozyskania niebieskiego barwnika świetnie sprawdzi się czerwona kapusta lub leśne jagody (w tym przypadku kolor będzie intensywniejszy). Kapustę wystarczy poszatkować i ugotować. Już po kilku minutach woda powinna się zabarwić na niebiesko. Wykorzystajmy ją, zaś sama kapusta będzie doskonałym dodatkiem do obiadu. Z kolei by pozyskać barwnik z jagód, należy zasypać je cukrem i ugotować, następnie przecedzić. Z przetartych owoców przygotujmy mus do kaszki lub budyniu. Jak uzyskać żółty barwnik? Do barwienia potraw czy tkanin na żółty kolor idealnie sprawdzi się kurkuma. By przygotować naturalny barwnik potrzeba szklanki wrzącej wody i 4-5 łyżeczek kurkumy. Po wymieszaniu otrzymamy roztwór o intensywnie żółtej barwie. Kurkuma jest ostra w smaku, ale jeśli ją mocno rozcieńczymy, smak naszego kremu czy polewy się nie zmieni. Idealny do barwienia potraw, ryżu i serów, jest nagietek oraz szafran. Jak uzyskać zielony barwnik? Na zielono idealnie barwi szpinak. Jak sprawdza ten naturalny zielony barwnik sprawdza się w wypiekach, możecie się przekonać przygotowując placek szpinakowy z mango. Nie tylko pięknie się prezentuje, ale też jest bardzo smaczny. By uzyskać piękny kolor, który zmieni barwę naleśników czy ciast (np. biszkoptu), wystarczy ugotować liście, następnie je zblendować. Jeśli chcemy uzyskać głębszą barwę, wystarczy szpinak zamrozić przed zmiksowaniem. Szpinak charakteryzuje nie ma dominującego smaku. Możemy wiec bez obaw użyć go do słodkich wypieków. Jak uzyskać czarny barwnik? Jeśli potrzebujemy nadać swoim potrawom czarną barwę, wykorzystajmy do tego celu węgiel aktywny (kupisz go w każdej aptece). Wystarczy wymieszać go z małą ilością gorącej wody. Możemy też wykorzystać bardzo mocną esencję z herbaty (zwykłej) lub kawy. Nadmiar fusów idealnie sprawdzi się jako nawóz do kwiatów. do tortu czekoladowego - nalewki owocowe, do tortu karmelowego - sok z cytrusów, do tortu śmietankowego - alkohol, do tortu dla dzieci - najlepiej użyć kompotu owocowego. Teraz gdy wiesz już czym nasączyć biszkopt, możesz sięgać po pyszne przepisy na ciekawe torty. Torty wspaniale sprawdzają się na wszystkie okazje. Możesz Klitoria – kwiat Klitoria ternateĹ„ska (Clitoria ternatea) wspiera prawidĹ‚owe funkcjonowanie ukĹ‚adu nerwowego i przyczynia siÄ™ do poprawy pamiÄ™ci. Jej kwiaty posiadajÄ… tak duĹĽo antocyjanĂłw, ĹĽe stanowiÄ… znakomite ĹşrĂłdĹ‚o ciemnoniebieskiego barwnika, ktĂłry moĹĽe zostać wykorzystany do przyrzÄ…dzania ciekawych estetycznie potraw, a takĹĽe w produkcji domowych kosmetykĂłw i do farbowania wĹ‚osĂłw. WĹ‚aĹ›ciwoĹ›ci barwiÄ…ce kwiatĂłw klitorii wykorzystuje siÄ™ w azjatyckiej kuchni. W Tajlandii, Birmie i Malezji moĹĽemy spotkać ryĹĽ, desery i napoje w niebieskim kolorze, ktĂłre powstaĹ‚y na bazie naparu lub wyciÄ…gu z kwiatĂłw. RoĹ›linÄ™ tÄ™ juĹĽ od zamierzchĹ‚ych czasĂłw wykorzystywano w Indiach, Chinach i Tajlandii w celu usprawnienia pracy mĂłzgu, czÄ™sto w poĹ‚Ä…czeniu z innymi zioĹ‚ami, okreĹ›lanymi wspĂłlnÄ… nazwÄ… Shankapushpi. Stosowano jÄ… rĂłwnieĹĽ w przypadku depresji, niepokoju i wysokiego naraĹĽenia na stres. Ponadto napary z kwiatĂłw klitorii, zwane niebieskÄ… herbatÄ…, popularne byĹ‚y w Tajlandii jako Ĺ›rodek hamujÄ…cy siwienie wĹ‚osĂłw i wzmacniajÄ…cy je. Napary zalecane byĹ‚y takĹĽe w przypadku obniĹĽonej odpornoĹ›ci, dla poprawy wzroku i pomocniczo w chorobach oczu. Obecnie w Azji produkuje siÄ™ wiele produktĂłw kosmetycznych opartych o wyciÄ…gi z kwiatĂłw klitorii. Zawarte w kwiatach antocyjany pozytywnie wpĹ‚ywajÄ… na skĂłrÄ™, oczy i wĹ‚osy. Nazwa rodzajowa clitoria pochodzi od Ĺ‚aciĹ„skiego sĹ‚owa clitoris, oznaczajÄ…cego Ĺ‚echtaczkÄ™. ZostaĹ‚a nadana tej roĹ›linie z powodu wyglÄ…du jej kwiatĂłw, ktĂłre ksztaĹ‚tem rzeczywiĹ›cie przypominajÄ… kobiecÄ… Ĺ‚echtaczkÄ™. KLITORIA TERNATEĹSKA – DZIAĹANIE WĹ‚aĹ›ciwoĹ›ci prozdrowotne: Kwiaty klitorii zawierajÄ… zwiÄ…zki, ktĂłre pozytywnie wpĹ‚ywajÄ… na ukĹ‚ad nerwowy: poprawiajÄ… pamięć oraz wspierajÄ… i rozwijajÄ… zdolnoĹ›ci intelektualne. Ponadto pomagajÄ… zredukować poziom stresu i podnoszÄ… nastrĂłj. Zawarte w kwiatach antocyjany to silne antyoksydanty, ktĂłre pozytywnie wpĹ‚ywajÄ… na siatkĂłwkÄ™ i funkcjonowanie oczu oraz na kondycjÄ™ skĂłry i wĹ‚osĂłw. [1, 2, 3] KLITORIA TERNATEĹSKA – ZASTOSOWANIE wspieranie pracy mĂłzgu podczas nauki lub pracy intelektualnej problemy z pamiÄ™ciÄ… napiÄ™cie nerwowe wywoĹ‚ane stresem obniĹĽony nastrĂłj SKĹAD Klitoria ternateĹ„ska – kwiat 100%. Surowiec najwyĹĽszej jakoĹ›ci! Do zwiÄ…zkĂłw aktywnych obecnych w kwiatach klitorii naleĹĽÄ… antocyjany, flawonoidy – delfinidyna, kemferol, kwercetyna, mirycetyna; laktony, fitosterole i terpenoidy. KLITORIA TERNATEĹSKA – DAWKOWANIE I SPOSĂ“B UĹ»YCIA Klitoria – herbata: 2-6 kwiatĂłw zalać 1 szklankÄ… wrzÄ…cej wody. Przykryć i odstawić na 10-15 minut. MoĹĽna pić bez ograniczeĹ„ Kwiaty klitorii moĹĽna poĹ‚Ä…czyć z ulubionÄ… herbatÄ…, trawÄ… cytrynowÄ…, miodem i sokiem z cytryny. Po zakwaszeniu naparu uzyskamy barwÄ™ purpurowÄ…. Kulinarnie: Napar z kwiatĂłw klitorii to doskonaĹ‚y Ĺ›rodek do barwienia ĹĽywnoĹ›ci na niebiesko. W Azji czÄ™sto barwi siÄ™ w ten sposĂłb ryĹĽ, ciasta i desery. Nalewka: Proporcje 1:5. Alkohol 50-60% lub mocne wino wytrawne. Macerować min. 7 dni, przefiltrować. NalewkÄ™ na alkoholu zaĹĽywać 1-2 razy dziennie po 10 ml (2 Ĺ‚yĹĽeczki), nalewkÄ™ na winie – 30 ml raz dziennie. Stosować przez 3-4 tygodnie, po czym zrobić 2-3 miesiÄ…ce przerwy. Intrakt: Proporcje 1:5. GorÄ…cy alkohol 50-60% z dodatkiem odrobiny kwasku cytrynowego lub witaminy C. Macerować min. 7 dni, przefiltrować. ZaĹĽywać po 5 ml 2 razy dziennie. Klitoria w proszku: Zmielone kwiaty klitorii moĹĽna spoĹĽywać 3 razy dziennie po 3-5 g (0,5-1 Ĺ‚yĹĽeczka). Proszek warto wymieszać z ciepĹ‚Ä… wodÄ… lub miodem. Sproszkowane kwiaty klitorii mogÄ… rĂłwnieĹĽ posĹ‚uĹĽyć jako niebieski barwnik do ĹĽywnoĹ›ci, farbowania tkanin i wĹ‚osĂłw oraz do produkcji domowych kosmetykĂłw. Wystarczy dodać szczyptÄ™ lub wiÄ™cej proszku do wody lub innego pĹ‚ynu i pozostawić do naciÄ…gniÄ™cia. Woda nie musi być bardzo gorÄ…ca, ale w chĹ‚odniejszej wodzie kolor bÄ™dzie wolniej naciÄ…gaĹ‚. Niebieski roztwĂłr moĹĽna dodawać do mydeĹ‚, kremĂłw, wĂłd kwiatowych i perfum. MoĹĽna go takĹĽe wlać do kÄ…pieli, aby nadać jej szalony kolor. Dodatek soku z cytryny lub innego Ĺ›rodka zakwaszajÄ…cego pozwoli uzyskać kolor różowy. SYNERGIA Pozytywny wpĹ‚yw na pamięć i funkcjonowanie ukĹ‚adu nerwowego wzmocni brahmi, ashwagandha, ginkgo biloba, guarana i ĹĽeĹ„-szeĹ„ syberyjski. PRZECIWWSKAZANIA Produkt uznawany jest za bezpieczny, ale lepiej go unikać w czasie ciÄ…ĹĽy i laktacji. CHARAKTERYSTYKA ROĹšLINY Klitoria ternateĹ„ska to ĹĽywotna i trwaĹ‚a roĹ›lina pnÄ…ca z rodziny bobowatych. Pochodzi z Afryki, a dziĹ› wystÄ™puje takĹĽe w gorÄ…cych i wilgotnych rejonach Azji, Ameryki Ĺšrodkowej i PoĹ‚udniowej, na Karaibach oraz w północno-wschodniej Australii. Najlepiej roĹ›nie w miejscach dobrze nasĹ‚onecznionych i wilgotnych, ale toleruje różne gleby i dobrze siÄ™ adaptuje do trudniejszych warunkĂłw Ĺ›rodowiska. Klitoria osiÄ…ga od 0,5 do 3 m dĹ‚ugoĹ›ci. Jej Ĺ‚odyga jest cienka, delikatna i splÄ…tana. RosnÄ… na niej liĹ›cie pierzaste, skĹ‚adajÄ…ce siÄ™ z 5-7 mniejszych listkĂłw o owalnym ksztaĹ‚cie. LiĹ›cie i Ĺ‚odyga sÄ… rzadko owĹ‚osione. Kwiaty klitorii sÄ… zwykle intensywnie niebieskie z biaĹ‚ym przejaĹ›nieniem po Ĺ›rodku, ale mogÄ… być teĹĽ bĹ‚Ä™kitne, bladofioletowe lub biaĹ‚e. KsztaĹ‚tem przypominajÄ… kobiecÄ… Ĺ‚echtaczkÄ™ i to wĹ‚aĹ›nie stÄ…d pochodzi nazwa rodzajowa tej roĹ›liny. Owoce klitorii to zielone strÄ…ki przypominajÄ…ce owoce zielonego groszku, ktĂłrych dĹ‚ugość wynosi od 4 do 13 cm. WewnÄ…trz nich znajdujÄ… siÄ™ ciemnobrÄ…zowe nasiona o nerkowatym ksztaĹ‚cie i dĹ‚ugoĹ›ci 5-7 mm. BADANIA LABORATORYJNE PrzykĹ‚adamy wielkÄ… uwagÄ™ do jakoĹ›ci oferowanych przez nas produktĂłw. Testujemy kaĹĽdÄ… partiÄ™ ziół w naszym laboratorium. Do produktu Klitoria ternateĹ„ska kwiat dziaĹ‚ jakoĹ›ci naszego Maglabu moĹĽe dostarczyć: Certyfikat analizy SpecyfikacjÄ™ jakoĹ›ciowÄ… W takim przypadku prosimy o kontakt e-mail. BIBLIOGRAFIA 1. 2. Clitoria ternatea and the CNS. 3. 4. 5. 6. 7. *** Krem czekoladowy świetnie sprawdzi się jako dekoracja tortów na urodziny czy rocznice. Techniki dekorowania tortów kremem. Jak zrobić krem do dekoracji tortu to jedno, ale równie ważne jest opanowanie technik dekorowania tortów, które pozwolą nam na stworzenie prawdziwego dzieła sztuki cukierniczej. Oto kilka podstawowych technikczym zabarwić krem do tortu na niebiesko
